Delice

Backwaren waren zu allen Zeiten und Anlässen die 'schmelzenden Momente' und 'Momente der Freude' auf der ganzen Welt. Kein Tag ist komplett ohne perfekt gebackenes Brot und Donuts. Kein Anlass ist perfekt ohne die kuratierten Biskuitkuchen. Was diese besonders macht, sind ihre perfekten Formen, wünschenswerten Texturen und Regenbogenfarben! Wir wissen, dass dies zu erreichen nicht weniger als eine Leistung ist. Es ist eine Kunst!

Phosphate werden häufig als Backtriebmittel in der Backindustrie verwendet. Durch die Verwendung von Phosphaten kann die Reaktionsgeschwindigkeit reguliert werden, was zu einer breiten Palette von Effekten im fertigen Backprodukt, die dem Backprodukt eine charakteristische Textur und Farbe verleihen, führt. Das Aufgehen ist ein wichtiges Phänomen, das erforderlich ist, um die charakteristische Textur von Backwaren bereitzustellen. Chemisches Aufgehen hängt von der Reaktion zwischen einer sauren und einer alkalischen Kohlendioxidquelle, üblicherweise Natriumbicarbonat, ab. Dies führt zur Kohlendioxidentwicklung, und es ist die Geschwindigkeit, mit der dieses Gas erzeugt wird, die den Anstieg des Endprodukts bestimmt. Eine breite Palette von Phosphatsäuerungsmitteln kann mit unterschiedlichen Reaktionsgeschwindigkeiten verwendet werden, um die gewünschten Eigenschaften für verschiedene Produktanwendungen zu erzielen.