رحلة طهي جديدة

مع اقتراب موسم الأعياد في الهند، يتوقع الخبراء حدوث زيادة في الإنفاق التقديري نتيجة للطفرة الحادثة في الاستهلاك. ومؤخرًا أصبح تناول الطعام بالخارج من التجارب التي شهدت اهتمامًا متزايدًا بين صفوف المستهلكين.

في يوم الأغذية العالمي هذا، دعونا نلقي نظرة فاحصة على أحدث الإضافات إلى محفظة مجموعة Aditya Birla Group وأكثرها لذة، والتي تمثل رحلة المجموعة إلى عالم الطهي! يُعد استحواذ شركة Aditya Birla New Age Hospitality (ABNAH) مؤخرًا على شركة KA Hospitality بمثابة الخطوة الاستراتيجية الأولى من بين العديد من الخطوات التي اتخذتها الشركة في صناعات الضيافة والأغذية والمشروبات، فضلًا عن تمهيدها الطريق لتجارب تناول الطعام الفاخرة – الحائزة على نجمة ميشلان – لتصبح في متناول المستهلكين الهنود. ولكن كيف بدأ كل ذلك؟

بداية رحلة الطهي كانت بنكهة لندن 

تأسست شركة KA Hospitality في عام 2011 بهدف إعادة تعريف صناعة الأغذية في الهند. وتتمحور مهمتها في تقديم المطاعم الحائزة على نجمة ميشلان في شكل مستقل، ووضع اتجاهات جديدة لطهي الطعام الهندي المميز. بدأت هذه الرحلة مع Hakkasan (مومباي) – المؤسسة الحائزة على جائزة ميشلان ومقرها لندن – والتي ستصبح فيما بعد مؤسسة مميزة في مشهد تذوق الطعام الهندي. جلبت مؤسسة Hakkasan شريحة من مشهد الطهي العالمي إلى مومباي، وقامت بتقديم مزيج رائع من المأكولات الكانتونية الحديثة في أجواء معاصرة.

مزيج من النكهات

استكمالًا لمسيرة النجاح هذه، قمنا بافتتاح مطعم Yauatcha – المطعم المحبوب في لندن والمعروف بالديم سوم والشاي. وسرعان ما وجد مطعم Yauatcha – الذي يعني الابتكار والأناقة – منزلاً جديدًا في مومباي وبنغالورو وكولكاتا. وسرعان ما أصبح الوجهة المفضلة لمن يرغب في تناول مزيج من الديم سوم والحلويات الأوروبية والخلطات، كل ذلك في أجواء أنيقة.

في عام 2017، أصبح مشهد الطهي التايلاندي جزءًا من محفظة المجموعة عندما قمنا بتقديم منتجات Nara Thai في مكانين من أكثر الأماكن شهرة في مومباي – مجمع باندرا كورلا وكولابا. Nara Thai هي علامة تجارية للضيافة مقرها بانكوك وتشتهر بمأكولاتها التايلاندية الأصيلة. ونجحت هذه العلامة في خلق أجواء مريحة وعائلية تنقل رواد المطعم مباشرة إلى قلب تايلاند. إنها بالفعل رحلة لتذوق الطعام، تحتفي بالنكهات الغنية والمتنوعة في تايلاند، حيث تقدم مزيجًا متناغمًا من التقاليد والحداثة.

زراعة علامة تجارية محلية

مع تزايد أعداد الراغبين في تناول الطعام بالخارج، كان من المنطقي تجاريًا تطوير علامات تجارية محلية للطهي من شأنها أن تلقى صدى لدى الأذواق المتنوعة في الهند. كان أول هذه العلامات CinCin وهو مطعم وبار مستوحى من الطراز الإيطالي ظهر للمرة الأولى في مومباي عام 2017. وكان الهدف من إنشائه الاحتفاء بأجواء ساحل أمالفي الإيطالي وجلبه إلى المركز التجاري للمدينة في مجمع باندرا كورلا (BKC). مع التركيز على وجبات السيكيتي والمعكرونة المصنوعة يدويًا ومجموعة واسعة من النبيذ، يقدم مطعم CinCin لرواده المذاق الإيطالي في قلب مومباي. أعمال الديكور المستخدمة في المطعم مستوحاة من المنازل الملونة التي تحيط بساحل أمالفي، حيث تنقل رواد المطعم مباشرة إلى الشوارع الساحرة على ساحل إيطاليا.

مشروع جديد في الانتظار

في عام 2023، استحوذت شركة ABNAH – التابعة لمجموعة Aditya Birla Group – على حصة 100% من شركة KA Hospitality. يعكس هذا الاستحواذ الاستراتيجي رؤية مجموعة Aditya Birla Group على المدى الطويل والتي تتمثل في تقديم تجارب غير رسمية استثنائية متميزة للطبقة المتوسطة المزدهرة في الهند. الآن أصبحت هذه المطاعم الأربعة الجديدة جزءًا من محفظة الضيافة الحصرية لشركة ABNAH، فضلًا عن مطعم Club Jolie's – النادي الفاخر المخصص للأعضاء فقط والذي يقع في ورلي بمومباي.

يمثل هذا الاستحواذ الذي قامت به مجموعة Aditya Birla Group علامة فارقة مثيرة في مشهد الطعام والضيافة في الهند، حيث تتألق نجوم ميشلان برونقها وتميزها في الطهي الذي لا يعرف حدودًا!