Delice

لقد كانت منتجات المخابز بمثابة "لحظات الانصهار" و"لحظات السعادة" في جميع أنحاء العالم عبر جميع الأعمار والمناسبات. فلا يكتمل يوم بدون الخبز والكعك المخبوز بشكلٍ مثاليٍ. ولا توجد مناسبة مثالية بدون الكعك الإسفنجي المختار. وما يجعلها مميزة هو أشكالها المثالية، وملمسها المرغوب فيه، وألوان قوس قزح التي تتحلى بها! ونحن نعلم أن تحقيق ذلك ليس أقل من إنجاز. إنه الفن في العمل!

يستخدم الفوسفات على نطاقٍ واسعٍ كعوامل رفع في صناعة الخبز. يمكن تنظيم معدل التفاعل، باستخدام الفوسفات، مما يؤدي إلى تأثيرات كبيرة في المنتج المخبوز النهائي الذي يوفر قوامًا ولونًا مميزًا لمنتج المخبوزات. تعتبر عملية التخمير ظاهرة مهمة ومطلوبة لتوفير القوام المميز لمنتجات المخابز. كما يعتمد التخمر الكيميائي على التفاعل بين حمض ومصدر قلوي لثاني أكسيد الكربون، وعادة ما يكون بيكربونات الصوديوم. ويؤدي ذلك إلى رفع ثاني أكسيد الكربون، وهو المعدل الذي يتم به إنتاج هذا الغاز الذي يحدد مقدار الرفع في المنتج النهائي. ومن الممكن استخدام مجموعة واسعة من محمضات الفوسفات بمعدلات تفاعل مختلفة لإعطاء الخصائص المطلوبة لتطبيقات المنتجات المختلفة.